Muito apreciada em restaurantes, redes de
fast-food e bares, as batatas fritas congeladas podem causar câncer, de acordo
com um estudo realizado nos Estados Unidos.
Os cientistas descobriram que o alimento
pré-cozido pode conter níveis elevados de um produto químico que é
possivelmente nocivo à saúde.
Essas batatas chegam aos restaurantes fatiadas
e parcialmente cozidas. Isso significa que elas não precisam de muito tempo
para chegar à versão final e podem ser servidas rapidamente aos clientes.
Mas esse processo de fábrica pode
influenciar na quantidade de acrilamida do alimento, um provável cancerígeno
humano.
De acordo com o estudo, os níveis de
acilamida, aminoácidos, açúcares, gorduras e outras substâncias oscilaram
durante o processo de cozimento.
O estudo mostrou ainda que, a frutose e a
glicose, também colaboraram com essas mudanças e reações químicas que geram o
composto cancerígeno.
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