A produção e a venda de queijos artesanais
no Brasil terão novas regras. O Senado aprovou nesta semana texto que garante
aos produtores menor burocracia para produzir e comercializar seus produtos.
Queijo artesanal é aquele que é feito por métodos tradicionais, com leite da
própria fazenda, ou seja, ele não passa por indústrias.
Pelas novas regras, o queijo artesanal vai
poder ser produzido com o chamado leite cru, como é chamado o leite que sai do
animal, seja uma vaca ou uma cabra, por exemplo, e não passa por processo de
pasteurização ou esterilização. No entanto, o produto vai poder ser
comercializado apenas se a queijaria tiver certificada como livre de
tuberculose e brucelose.
Os produtores também terão que implantar
programa de boas práticas agropecuárias em suas fazendas e controlar a
qualidade da água usada na ordenha. Como já tinha sido aprovado na Câmara dos
Deputados, o texto só depende agora de sansão presidencial para entrar em
vigor.
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